Simona Postlerová pochází z herecké rodiny. Vystudovala DAMU, hostovala v Národním divadle a poté, na konci osmdesátých let, tam přijala angažmá. V roce 1992 přestoupila do Divadla na Vinohradech, kde působí dodnes. V Divadle Ungelt debutovala po boku Aleny Vránové v inscenaci Ladislava Smočka Perla Hollywoodu a já (2005). V roce 2017 se na naše prkna vrátila jako Maria Riva v duodramatu Gail Louw Miss Dietrich lituje (režie Radovan Lipus), v němž jí matku – slavnou filmovou legendu – hraje její herecká pedagožka z DAMU Regina Rázlová.